Ste pripravljeni za recept meseca? Kako bi bilo za slovo poletju s solato, v kateri združimo fige in škampe? Recept je tokrat iz nemške revije za sladkorno bolezen. Jed je primerna tudi za tiste, ki imate celiakijo.
Sestavine (za 2 osebi):
175 g očiščenih škampov
1 strok česna
2 žlici olivnega olja
sol, poper
100 g manga
200 g avokada
sok pol limete
100 g korenčka
2 sveži figi
125 g navadnega jogurta s 1,5 % ml. maščobe
0,5 žlice gorčice
1,5 žlice balzamičnega kisa
0,5 žličke eritritola
listi mete
Priprava:
Sveže repke škampov prepolovimo, jih popečemo na vročem olju ter začinimo s poprom in soljo. Poleg popražimo tudi česen.
Mango in avokado narežemo na koščke in pokapamo s sokom limete.
Korenček narežemo na palčke, figi pa na rezine ali kocke.
Za preliv: jogurtu primešamo gorčico in balzamični kis, začinimo s soljo in poprom ter dodamo eritritol. Na koncu v preliv vmešamo še narezano figo, drugo pa prihranimo za v solato.
Na krožnik razporedimo vse sestavine in jih prelijemo s prelivom ter okrasimo z listi mete.
Primerno za celiakijo.
na porcijo: 440 kcal
beljakovine: 24,4 g
maščobe: 25 g
ogljikovi hidrati: 28,9 g
Po želji lahko sestavine nadomestite ali dopolnite s feta sirom, paradižnikom, zeleno solato …